La asignatura enfoca el estudio de los principales procesos químicos que ocurren durante la elaboración de bebidas fermentadas y destiladas y en la legislación vigente, para que el alumnado pueda conocer los diferentes parámetros que afectan a las propiedades organolépticas, pueda formular juicios y tomar decisiones sobre las diferentes opciones del mercado, y pueda reconocer pautas de prácticas permitidas y prohibidas.
- Profesor: Díaz Morilla Amelia
- Profesor: Montañez Vega Mª Isabel
- Profesor: Muñoz Navarrete José Luis